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사시사철 맛있는 항구 통영
이 봄, 다시 또 통영에 가고 싶다.
2020년 3월 13일 금요일에 방영된 식객 백반기행 항구도시 통영편 정리들어갑니다.
이번 경남 통영 편에서는 곰탕, 시락국, 도다리쑥국 등을 맛보았는데요, 통영편 소개 손님으로는 가수 이무송님이 출연하셔서 시원시원한 먹심을 보여주셨답니다. 첫 방문지 전에 허영만 선생님을 만나 "어제 저녁부터 굶었어요.'' 하시던 이무송님의 멘트가 아직도 생생하네요. :)
>위시빈에서 '식객 백반기행' 을 검색하면 전국 모든 출연집들을 볼 수 있습니다.
>지난 41회 담양편 보기
https://www.wishbeen.co.kr/plan/890d6edd9bc589f2
>사진과 내용 : 티비조선
http://broadcast.tvchosun.com
여행국가: 한국
여행일: 1일
봄이면 먹어야 하는 음식 '도다리쑥국'
통영의 봄하면 떠오르는 음식이 있다고 합니다.
2월 말 날이 풀리면 딱 두달간만 먹을 수 있는 음식으로 향긋한 쑥과 입에서 풀어지는 도다리 살이 잘 어울리는 바로 도다리쑥국입니다. '봄 도다리, 가을 전어' 라는 말이 있듯이 봄이 되면 어김없이 먹게되는 도다리 생선에 쑥을 함께 넣어 만든 쑥국인데요, 통영 쑥은 섬의 해풍을 만나 크는 쑥이라고 하네요.
허영만 선생님이 방문한 도다리쑥국집은 40년 노포의 팔도식당입니다.
현지인들이 많이 찾는 백반집입니다. 그런데 봄에는 계절음식으로 '도다리쑥국'을 맛볼 수가 있다고 합니다.
화면에서는 안나왔지만 간판 전화번호가 '42' 두자리로 시작됩니다. 얼마나 오래됐는지 시감으로 알 수 있습니다.
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
도다리쑥국의 기본찬이 나왔습니다.
보통의 현지의 토속적인 찬이고 편안한 집밥과 같은 밥상입니다.
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
쌀뜨물로 끓여 담백하면서도 고소한 국물과 해풍을 맞아 연하고 향이 무척이나 좋다는!
섬에서 캐왔다는 쑥의 향이 압권이랍니다.
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
기본반찬에 '통영 반찬 삼대장'이 모두 들어가있다고요?
문어무침, 장재젓, 대구알젓!
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
장재젓은 대구 아가미로 만든 젓갈이라고 하네요.
허영만선생님이 제일 좋아하는 젓갈.
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
팔도식당 통영 더 알아보기통영 곰탕 맛집으로 유명한 '산양식당'
70년이된 통영의 노포입니다.
소머리에 양지를 넣고 오랫동안 고아서 만든 국물은 일반적인 곰탕 조리법과 큰차이는 없지만 통영의 유명 식당이라고 합니다.이곳에서는 곰탕을 주문하면 깍두기, 배추김치외에 부추가 제공이 된다고 하는 것과 함께 판매하는 비빔밥에 많은 소개시간을 할애했습니다.
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
통영식 비빔밥은 본래 내용물만 나간다고 합니다. 비벼먹을 수 있게 고추장을 따로 권하지 않는다고 합니다. 즉, 나물들에 간이 되어 있어서 비벼먹으면 본디 각각의 고유한 맛을 느낄수가 있다는 겁니다.
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
허영만 선생님도 '고추장은 모든 음식의 맛을 통일시켜버린다.' 그래서 고추장을 반만 넣어서 비벼먹습니다.
허영만 선생님은 안동 헛제삿밥과 닮은 통영식 비빔밥이라고 하네요.
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
사진=TV조선 '식객 허영만의 백반기행'
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